Ñoquis de batata

Los ñoquis de batata reemplazan la papa original de esta pasta por batatas dulces y así la tradicional receta italiana adquiere un sabor especial.

Ingredientes

Cómo preparar Ñoquis de batata

1. Lavar las batatas y cocinar en horno caliente hasta que estén tiernas.
2. Pelar las batatas y pisarlas formando un puré. Incorporar la harina, el huevo, la yema. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta formar una masa que se separe de las manos. Si es necesario agregar más harina mientras se une.
3. Tomar trozos pequeños de la masa y formar cilindros finos sobre la mesada rociada con semolín. Cortar los ñoquis de un centímetro y medio aproximadamente. Pasar por un tenedor o la ñoquera.
4. Colocar abundante agua con sal en una olla grande y llevar a fuego moderado. Posteriormente, en esta agua se cocinarán los ñoquis cuando estén armados. Incorporar al agua hirviendo los ñoquis de batata. Cocinar aproximadamente un minuto. Colar cuando suben a la superficie.

5. Ingredientes para la salsa

   • Aceite de oliva 50 c.c.
   • Orégano fresco 5 gramos
   • Ciboulette 5 gramos
   • Tomates 3 Unidades
   • Tomillo 1 cucharada
   • Manteca 200 gramos
   • Salvia 4 Hojas
   • Sal y Pimienta a gusto

   Preparación

   1. Pelar los tomates, retirar las semillas y cortar en cubos pequeños. Reservar.
   2. Picar las hierbas.
   3. Colocar en una sartén la manteca con el aceite de oliva, sal y pimienta. Derretir a fuego medio.
   4. Añadir las hierbas, los ñoquis colados y saltear durante un minuto.
   5. incorporar los tomates y sostener la cocción cinco minutos más.
   6. Servir y espolvorear con queso rallado.