Ñoquis de acelga

Los ñoquis de acelga son una opción riquísima y colorida que atrae a niños y adultos. En este artículo les ofrecemos dos recetas diferentes, una que incluye papas y otra simplísima, sólo con harina.

Ingredientes

Cómo preparar Ñoquis de acelga

1. Lavar la acelga. Colocarla en una cacerola con una pisca de sal y un pocillo de agua. Llevar a fuego medio durante cinco o diez minutos. Cuando está lista, escurrir bien y picar.
2. Colocar una olla con abundante agua y sal a fuego fuerte Añadir a la acelga picada el queso rallado, la harina, sal y pimienta a gusto. Mezclar unificando todos los ingredientes.
3. Hacer bollitos pequeños -Una medida puede ser el tamaño de una cucharadita de té-. Si se observa que se desgranan, agregar más harina. Incorporarlos al agua hirviendo hasta que suben a la superficie. Sacarlos con una espumadera. Reservar en una fuente.
4. Calentar un fondo de aceite en una sartén grande. Colocar el pollo cortado en dados pequeños y cocinar durante quince o veinte minutos hasta que esté dorado, moviendo para que no se pegue.
5. Añadir los ñoquis de acelga y la crema salpimentada. Espolvorear con queso rallado, tapar y sostener la cocción a fuego medio cinco o diez minutos más. Otra opción es llevar la preparación a hormo precalentado después de agregar el queso rallado hasta que se gratine

6. Ñoquis de acelga y papa

   Ingredientes

   • 1 atado de acelga (1/2 kilo)
   • 1 huevo
   • 1 papa grande
   • 2 tazas de harina
   • Queso rallado a gusto

   Preparación

   1. Pelar la papa, cortarla en dados medianos.
   2. Colocarla a cocinar en agua con sal hasta que esté tierna.
   3. Colarla y triturarla en puré uniforme.
   4. Lavar la acelga, sacarle las nervaduras o tallos conservando sólo lo verde.
   5. Colocarla a hervir en un poquito de agua cinco minutos aproximadamente.
   6. Colar y picar triturando muy bien.
   7. Añadir a la acelga el huevo, sal a gusto y el puré de papas.
   8. Mezclar los ingredientes en tanto se agrega de a poco la harina para crear una masa suave y blanda.
   9. Enharinar la mesa y estirar la masa esparciendo harina constantemente para que no se pegue.
   10. Recortar los ñoquis de uno o dos centímetros, según la preferencia y pasar por la ñoquera o los dientes de un tenedor.
   11. Calentar abundante agua en una cacerola grande, añadir sal y un poquito de aceite.
   12. Cuando rompe el hervor cocinar los ñoquis de acelga unos minutos, recordando que cuando flotan ya están.
   13. Servir con queso rallado o con crema.