Receta de ñoquis con salsa Bologñesa: no olvides el dinero debajo del Plato!

Receta de Ñoquis Caseros con Salsa Boloñesa

Los ñoquis, también conocidos como gnocchi en italiano, son un tipo de pasta muy popular en la cocina italiana. Su nombre proviene del término nocchio, que significa 'nudo' en italiano, y hace referencia a su forma tradicional. A lo largo del tiempo, los ñoquis se han convertido en un plato tradicional en muchos países, especialmente en Italia y Argentina.

¿Qué son los ñoquis y de dónde provienen?

Los ñoquis son pequeños bocados de masa que generalmente se elaboran con papas, harina, yema de huevo y sal. Su origen se remonta a la antigua Roma, donde se preparaban con una mezcla de sémola y agua. Con la llegada de la papa a Europa en el siglo XVI, la receta de los ñoquis evolucionó hasta convertirse en la que conocemos hoy.

Ingredientes para hacer Ñoquis Caseros

Ingredientes para los ñoquis:

• 1 kg de papas (patatas)
• 300 g de harina de trigo
• 1 huevo
• Sal al gusto

Ingredientes para la salsa boloñesa:

• 500 g de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, ralladas
• 2 tallos de apio, picados
• 800 g de tomate triturado
• 200 ml de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Queso parmesano rallado (opcional)

Cómo hacer Ñoquis Caseros: Paso a Paso

Preparación de los ñoquis:

1. Hervir las papas: Coloca las papas con piel en una olla con agua y cocínalas hasta que estén tiernas. Esto tomará aproximadamente 20-25 minutos.
2. Hacer el puré: Una vez cocidas, pela las papas y aplástalas hasta obtener un puré suave y sin grumos. Deja enfriar un poco.
3. Añadir harina y huevo: En un bol grande, coloca el puré de papas, la harina y el huevo. Agrega una pizca de sal. Amasa hasta formar una masa homogénea, evitando trabajarla en exceso para que los ñoquis queden suaves.
4. Formar los ñoquis: Divide la masa en porciones y forma rollitos largos de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta los rollitos en trozos de 2 cm y, si lo deseas, pasa cada ñoqui por un tenedor para darle la forma característica.
5. Cocinar los ñoquis: Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los ñoquis en tandas pequeñas; estarán listos cuando floten en la superficie. Retíralos con una espumadera y resérvalos.

Preparación de la salsa boloñesa:

1. Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
2. Agregar la carne: Incorpora la carne picada y cocina hasta que se dore por completo. Desmenuza la carne con una cuchara para que no queden grumos grandes.
3. Incorporar el vino: Vierte el vino tinto en la sartén y deja reducir hasta que el alcohol se evapore, unos 5 minutos.
4. Agregar el tomate: Añade el tomate triturado, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.

Montaje y Presentación

1. Mezclar y servir: Añade los ñoquis a la sartén con la salsa boloñesa y mezcla suavemente para que se impregnen bien. Cocina por un par de minutos más.
2. Presentación: Sirve los ñoquis calientes, espolvoreados con queso parmesano rallado si lo deseas.

Consejos para hacer los mejores Ñoquis Caseros

Para unos ñoquis suaves y esponjosos, asegúrate de no añadir demasiada harina a la masa y de no amasar en exceso. También es importante utilizar papas harinosas, como las papas Russet, que tienen menos contenido de agua.

La Tradición Argentina de Poner Dinero Debajo del Plato de Ñoquis

En Argentina, el 29 de cada mes se celebra una tradición especial alrededor de los ñoquis. Además de disfrutar de este delicioso plato, es costumbre colocar un billete debajo del plato antes de comenzar a comer. Esta práctica, que ha perdurado durante generaciones, simboliza el deseo de atraer la prosperidad y la buena fortuna.

El origen de esta tradición se remonta a una leyenda italiana que cuenta la historia de San Pantaleón, un médico y santo que, en tiempos de escasez, compartía su comida con los más necesitados. En agradecimiento, la gente solía dejar monedas bajo su plato como muestra de gratitud y para atraer la abundancia. En Argentina, esta costumbre ha evolucionado y se ha convertido en un ritual mensual que muchas familias aún mantienen con la esperanza de que el dinero nunca falte en casa.

Así que, la próxima vez que disfrutes de un buen plato de ñoquis el día 29, recuerda seguir esta tradición y colocar un billete debajo de tu plato: ¡quién sabe, podría atraer la prosperidad que tanto anhelas!