Aunque
en Argentina el monopolio de la milanesa lo tienen las de carne y de pollo, en muchos países se acostumbra a comer las milanesas de carne de cerdo, son riquísimas y más económicas que las tradicionales. Veamos cómo se hacen.
Las
milanesas de cerdo se pueden hacer de distintas formas y con diferentes partes o cortes del animal. Nosotros la vamos a explicar con Carré de cerdo porque es muy económico y fácil de conseguir.
Ingredientes
- 1 kg de carré de cerdo
- 2 huevos
- ajo y perejil
- sal a gusto
- harina
- pan rallado
Cómo preparar Milanesa de cerdo
- Lo primero que haremos será cortar bifes de Carré deshuesado de un cm y medio de grosor. Luego a cada bife lo vamos a meter adentro de una bolsa de tipo ziplok o de vacío y la golpearemos con un mazo para carne hasta lograr que la carne quede tan delgada que se trasluzca y con una forma alargada.
- Salamos la carne y con mucho cuidado vamos a pasar el bife aplastado por harina, luego por los huevos batidos con ajo y perejil y finalmente por pan rallado.
- Una vez hayamos empanado todas las milanesas vamos a calentar abundante aceite neutro y freímos cada milanesa hasta que estén bien doradas por fuera (su cocción es muy rápida debido a lo delgado que dejamos el bife).
Una de las formas mas ricas de servir esta milanesa es romper un huevo frito apenas cocido por encima y “untar” la yema y la clara a lo largo de toda la milanesa.
NOTA: si te gusta la carne con más sabor y las milanesas más anchas podrías probar a hacerlas con un bife cortado de una bondiola de cerdo de un cm de espesor y sin aplastar.
