Guiso de arroz vegetariano

Cuando llega el frio el guiso de arroz vegetariano nos brinda la posibilidad de disfrutar una comida saludable y sabrosa.

Tiene diferentes vegetales y es muy simpe de preparar.

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• Un pimiento rojo grande
• 2 papas chicas
• 3 zanahorias chicas
• 2 berenjenas
• ¼ de repollo blanco
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• Una taza de tomates triturados
• 2 tazas de arvejas congeladas
• 300 gramos de arroz
• ½ taza de kétchup
• Sal y pimienta
• Condimentos a gusto

Cómo preparar

Lavar y picar finamente la cebolla y el morrón. Reservar.

Lavar y cortar las papas en cubos pequeños. Reservar.

Lavar y cortar las zanahorias en rodajas finas. Reservar.

Lavar y picar las berenjenas.

Lavar y cortar en juliana el repollo.
Colocar el arroz en agua hirviendo con sal, cocinar hasta que esté al dente. Aproximadamente diez o trece minutos. Reservar.

Calentar una sartén mediana. Agregarle aceite al fondo. Rehogar la cebolla y el morrón en el aceite, aproximadamente cinco minutos, hasta que la cebolla se pone transparente. Condimentar con sal y pimienta.
Añadir las zanahorias, las berenjenas y el repollo.

Unir todo mezclando con cuidado.

Cocinar cinco minutos.

Incorporar una parte del caldo a medida que la preparación vaya necesitando.
Agregar la taza de tomate triturado y el kétchup (este último es opcional)

Sostener el fuego mínimo cinco minutos más.

Condimentar con las hojas de laurel, el pimentón dulce y la pimienta negra.
Volver a incorporar caldo si la preparación lo necesita.

Cuando las verduras están apenas tiernas, quitar del fuego.

Agregar las arvejas y el arroz previamente cocido.

Mezclar todo bien y dejar la cacerola tapada durante cinco minutos.

Servir con queso parmesano rallado para terminar la presentación y darle un toque especial a nuestra receta.

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