Guiso de arroz con albóndigas

El guiso de arroz con albóndigas es un plato muy completo que, si bien lleva tiempo de elaboración, es simple de realizar siguiendo el paso a paso de la receta.

Ingredientes

• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 2 latas de puré de tomate
• 1 vaso de vino blanco dulce
• 5 hojas de laurel
• Queso rallado
• undefined
• 5 pocillos tamaño café de arroz
• 1 lata de arvejas
• pimentón
• Sal y pimienta

Cómo preparar

Preparación paso a paso de las albóndigas

Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada
• Provenzal
• 60 gramos de queso rallado
• 30 gramos pan rallado
• 2 huevos
• 4 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Colocar la carne picada en un bol. Agregarle provenzal, queso rallado, los huevos crudos, el pan rallado mojado en leche, sal y pimienta a gusto. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
2. Para formar las albóndigas: Tomar una cucharada de carne, rebosarla en pan rallado y dale la forma redonda de albóndiga.  Si se pretende formar albóndigas grandes utilizar una cuchara sopera.
3. En una cacerola, calentar muy bien el aceite, agregar el ajo y cocinar hasta que esté dorado. Colocar las albóndigas, y sostener el fuego moderado hasta que se doren de un lado. Darlas vuelta y terminar de cocinar.
4. Una vez cocinadas, reservarlas en una fuente.

Preparación del guiso de arroz

En un fondo de aceite en la cacerola, colocar la cebolla y dorarla.

Incorporar el vino blanco para desgrasar y luego adicionar el morrón rojo. Cocinar aproximadamente cinco minutos hasta que esté tierno.
En tanto hervir un litro de agua aparte para hidratar el arroz.

Agregar el puré de tomate a la preparación. Cocinar cinco minutos, luego:

Incorporar las hojas de laurel, dejar tomar temperatura. Salpimentar a gusto e incorporar el pimentón dulce.  Cocinar por el término de diez minutos más.
Agregar el arroz, rehogar un poco, e incorporar el agua hirviendo. Tener en cuenta que a medida que el arroz se cocina, aumenta de tamaño y reduce el líquido.

Quince minutos después, sumar las arvejas y revolver.

Inmediatamente incorporar las albóndigas al guiso y remover con sumo cuidado, para no romperlas.
Cocinar cinco minutos más, y apagar el fuego. Dejar reposar cinco minutos ya que con la temperatura el arroz culminará su cocción y adquirirá su punto justo.

Detalles.

En el momento de servir el plato diseminar abundante queso rallado

Quienes prefieren el guiso más caldudo, sólo tienen que agregar bastante agua.

Añadir vino y pimentón, para quitarle el sabor ácido del tomate, y si aun así queda demasiado ácido, el secreto está en agregar una cucharadita tamaño té de azúcar.

Si quieres más recetas similares a Guiso de arroz con albóndigas puedes visitar nuestra categoría de Guiso de arroz.