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Matambre de pollo con panceta, fontina y ciruelas pasas

Matambre de pollo con panceta, fontina y ciruelas pasas

Ingredientes

1 pollo deshuesado

200g panceta ahumada en fetas o lonchas

200g de queso fontina cortado en bastones gruesos

100g de ciruelas pasas (o datiles) sin carozo remojadas en cognac

papel aluminio

1 Nuez moscada, a gusto

˝ taza de caldo de pollo

Sal, pimienta

Preparación

Extienda el pollo y sazone con sal y pimienta. Deseche el exceso de grasa y de piel. Déle forma de rectángulo y apóyelo con la piel hacia abajo.

Extienda las fetas de panceta ahumada sobre el rectángulo de pollo y sobre esta los bastones de queso hasta que este llegue de una punta a la otra dejando un pequeńo lugar en el borde. Agregar las ciruelas escurridas junto al queso y envolver con la panceta ahumada.

Envuelva el relleno con el rectángulo de pollo, formando un cilindro. Cosa todos los bordes libres.

Ate con un piolín, como si fuera un matambre.

Unte exteriormente con manteca y cubra con papel aluminio .Coloque en una asadera junto con 1/2 taza de caldo y cocine en horno moderado, hasta que este bien cocido y doradito.

Sirva frío y cortado en rodajas.

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